উপকরণ
চিকেন – ১ কেজি ,
লেবু – ২ টি ,
লেবুর রস – ২-৩ বড় চামচ ,
গোটা জিরে – ১/২ চামচ ,
গোটা গরম মসলা – ( লবঙ্গ , এলাচ -৪-৫ টি ,দারচিনি -১ টি)
তেজপাতা – ১ টি, আদা
বাটা – ১ চামচ ,
রসুন বাটা – ১ চামচ ,
পেঁয়াজ বাটা – ১/২ কাপ ,
হলুদ গুড়ো – ১/২ চামচ ,
লংকা গুড়ো – ১চামচ ,
ধনে গুড়ো – ১চামচ ,
জিরে গুড়ো – ১চামচ ( সুক্ষ্ণ খোলায় ভাজা ),
গরম মসলা গুড়ো -১/২ চামচ ,
গরম মসলা গুড়ো -১/২ চামচ ,
নুন -পরিমান মত,
মেথি গুড়ো -এক চিমটি (সুক্ষ্ণ খোলায় ভাজা)।
প্রণালী
চিকেন লেবুর রস দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ১০ -১৫ মিনিট ।লেবু থেকে রস বার করে নিয়ে লেবুর খোসা গুলি রেখে দিতে হবে ।
ছোট ছোট করে টুকরো করে লেবু গুলি কেটে নিতে হবে ।এবার কড়াই তে তেল দিয়ে তাতে গোটা গরম মসলা ও গোটা জিরে ফোড়নদিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে ।এবার এতে রসুন , আদা বাটা ভেজে নিতে হবে ।ভাজা হয়ে এলে এতে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে ।এবার এতে চিকেন দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে ।এবার নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্নাকরতে হবে ।
ছোট ছোট করে টুকরো করে লেবু গুলি কেটে নিতে হবে ।এবার কড়াই তে তেল দিয়ে তাতে গোটা গরম মসলা ও গোটা জিরে ফোড়নদিয়ে পেঁয়াজ ভেজে নিতে হবে ।এবার এতে রসুন , আদা বাটা ভেজে নিতে হবে ।ভাজা হয়ে এলে এতে সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে ।এবার এতে চিকেন দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে ।এবার নুন দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্নাকরতে হবে ।
চিকেন সেদ্ধ হয়ে এলে এতে লেবুর খোসা গুলি দিয়ে একটু নাড়িয়ে আবার ওঢাকা দিয়ে ৫-৭ মিনিট মতন কম আঁচে রান্না করতে হবে ।এবার চিকেন সেদ্ধ হয়ে আসলে এতে বেশ কিছু টা জল দিয়ে নাড়িয়ে এটি রজল সুখিয়ে নিতে হবে ।এবার ইচ্ছা হলে উপর থেকে ভাজা মেথি গুড়ো ছড়িয়ে মিশিয়ে নিতে হবে ।এবার এটি গরম গরম ভাত , রুটি ,পরোঠা র সাথে সার্ভ করুন ।
0 comments:
Post a Comment